Proveniente dall’Estremo Oriente, e diffuso nell’antica Cina prima ancora dello sviluppo della coltivazione del riso, il fungo shitake si presta bene per arricchire le zuppe ma può essere consumato anche da solo come contorno, alla brace o al forno, per accompagnare carne e pesce.
Dotato di straordinarie qualità nutrizionali, il fungo shitake è ricco di proteine, aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue e stimola il sistema immunitario.
Curiosità: durante la dinastia Ming venne definito “elisir di lunga vita”.
