CARCIOFO

Saporito e versatile, il carciofo è presente in numerose ricette regionali. Dai carciofi alla giudìa, di antica tradizione ebraica ai carciofi alla Cavour preparati con una salsa di uova sode, prezzemolo e acciughe. Possono essere cucinati al forno, gratinati, ripieni o come ingrediente per il sugo.

Di origine mediterranea, il carciofo vanta proprietà nutrizionali e benefiche di grande pregio. Ricco di fibre e sali minerali, è poveri di sodio. Contiene vitamina A, B1 e C. Con sole 22 calorie per 100 g, protegge fegato e reni migliorandone la funzionalità.