ZUCCA

Il simbolo dell’autunno per eccellenza è un alimento super nutriente. Estremamente versatile, la zucca può essere cucinata al vapore, lessata, stufata o cotta in forno. Grazie al sapore dolciastro e alla particolare consistenza, si presta per fare sfiziose polpette e gnocchi originali. Famosissimi sono il risotto con la zucca e i tortelli cremaschi che la vedono protagonista del loro ripieno. Più semplicemente si presta per arricchire il minestrone o come contorno di secondi piatti. 

Povera di calorie (solo 26 per 100 grammi), è costituita perlopiù di acqua. La zucca è inoltre fonte di fibre, minerali (tra cui spiccano calcio, fosforo, potassio, zinco, selenio e magnesio) e vitamine (del gruppo B e C), e in particolare del betacarotene, precursore della Vitamina A.