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Noto sin dai tempi antichi, il cavolo cappuccio possiede numerose sostanze benefiche per il nostro organismo: è ricco di fibre, beta-carotene, potassio e antiossidanti. Contiene inoltre una buona quantità di fosforo, sodio e tante vitamine (A, B1, B2, C).
Con un elevato quantitativo di acqua (circa il 92%), ha pochissime calorie (20 kcal per 100 g), mentre è del tutto assente il colesterolo. Ingrediente principale dei crauti, è sempre presente anche nelle ricette asiatiche.
