PATATA

Fritte, al forno e arrosto. Ridotte in purea o utilizzate per creme, zuppe, minestre e vellutate, le patate si prestano anche per piatti unici come la pasta e fagioli, grande classico, ma anche sformati e gateaux.
La patata è uno degli ingredienti più versatili in cucina e che piace proprio a tutti, indistintamente.

Costituita prevalentemente da amido e acqua, con pochissimi grassi ha però un valore energetico non trascurabile, superiore a quello medio delle verdure e più simile a quello dei legumi (e che aumenta in base alla tipologia di cottura e preparazione).
La patata presenta una buona quantità di sali minerali come potassio, fosforo e selenio. Dal punto di vista vitaminico sono presenti le vitamine C, P, K, B1, B2 e B6.