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Caratterizzato da lunghe foglie rosse e carnose coste bianche, il radicchio DOP Treviso rosso si presta per la cottura alla piastra, stufato in padella e gratinato al forno. il suo sapore amarognolo si sposa con vari tipi di formaggio e salumi affumicati, un classico è il suo utilizzo per preparare involtini con lardo, speck o pancetta.
Grazie all'elevata percentuale di acqua, il radicchio DOP Treviso rosso è depurativo ed è ricchissimo di vitamine (del gruppo B, C, E, e K) e minerali, soprattutto magnesio e potassio, ma anche fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro, rame e manganese.
Dal bassissimo apporto calorico (23 calorie per 100 g di prodotto), è utile nelle diete ipocaloriche.
