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Gli edamame sono i fagioli di soia, un ingrediente molto versatile in cucina. Nei ristoranti giapponesi vengono serviti come antipasto, semplicemente cotti al vapore e salati.
Si prestano bene per arricchire le insalate fredde insieme ad altri legumi e verdure di stagione o anche per le zuppe calde.
Gli edamame sono ricchi di vitamine e minerali e sono un’ottima fonte di proteine.
