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Conosciuti anche come “Fagioli del Papa”, i ritrovamenti storici ne fanno risalire l’uso già nel 6000 a.C. in Perù.
Noti come uno degli ingredienti principali del chili con carne, i fagioli Lima sono molto apprezzati per il loro gusto molto saporito che si presta a diverse preparazioni. Stanno benissimo con pesce e carni bianche, e la loro consistenza cremosa li rende perfetti per creme e salse.
Sono un alimento equilibrato. Privi di colesterolo e ricchi di proteine, sono un’ottima fonte di vitamine quali E, PP, K, J e del gruppo B, oltre a minerali come calcio, potassio, fosforo, ferro, zinco e selenio.
Il potassio in particolare gli conferisce naturalmente proprietà diuretiche.
