QUINOA

Definita pseudo cereale, la quinoa non è una graminacea e non contiene glutine, è quindi un alimento adatto a chi soffre di celiachia. Grazie alle sue caratteristiche, rappresenta comunque una valida alternativa ai cereali e può essere utilizzata in cucina in sostituzione di riso, miglio, cous cous… per prepare insalate, zuppe burger e polpette. 

La quinoa possiede numerosissime proprietà nutritive. È molto ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Nella sua composizione sono presenti due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo: lisina e metionina. Contiene infine, una buona quota di minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E.

La quinoa è un alimento particolarmente energizzante: 100 grammi apportano circa 350 calorie. Il suo elevato contenuto proteico la rende la quinoa una valida alternativa dei classici alimenti proteici per chi segue una dieta vegana o vegetariana.