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Dal profumo aromatico e il gusto dolce e gradevole, il fungo nameko è molto diffuso e trova spazio in svariate ricette. Diventa molto appetitoso se conservato sott’olio, ed è ottimo come antipasto o per accompagnare i secondi piatti. Immancabile nella zuppa di miso giapponese, il fungo nameko si presta bene anche per arricchire zuppe e risotti.
Poverissimo di calorie (15 per 100 grammi) e di grassi, il fungo nameko è invece ricchissimo di acqua e di fibre alimentari. Rilevante il contenuto di fosforo e potassio.
