I fagioli cannellini sono una delle varietà più conosciute di fagioli bianchi.
ono un ingrediente tipico della gastronomia italiana per la preparazione di zuppe, minestre o da servire anche come contorno con l'aggiunta di cipolla e prezzemolo. Innumerevoli anche le ricette che si possono ideare: dai fagioli all’uccelletto al sugo a quelli alla messicana. Si possono usare anche per sfiziose polpettine o per realizzare una crema delicata da gustare sui crostini di pane tostato o con verdure crude.
Sotto il profilo nutrizionale i fagioli cannellini sono un alimento molto interessante: buona fonte proteica, è rilevante anche la percentuale di fibre alimentari e sali minerali.
