Piccoli e di colore rosso, i fagioli rossi hanno un sapore dolciastro. Noti per essere uno degli ingredienti principali del chili con carne, vera tradizione tex-mex, si possono cucinare come qualsiasi altro tipo di fagiolo. Molto gustosi nelle insalate, dove danno anche un vivace tocco colorato, sono indispensabili per preparare il piatto nazionale delle Antille: un ragù di fagioli rossi, pomodori, peperoncini e polpo tagliato a pezzetti.
Facilmente digeribili, i fagioli rossi sono preziosi alleati per la salute dell’organismo. Contengono minerali ed oligoelementi come potassio, zinco, ferro e molibdeno.
Ottima fonte di vitamina B, fibre e proteine, sono poveri di grassi e contengono isoflavoni, sostanze in grado di mantenere in buona salute il nostro sistema immunitario, le ossa e il cervello.
Questi fagioli hanno inoltre proprietà depurative e diuretiche. La presenza di ferro li rende validissimi alleati per chi soffre di anemia e per chi segue un regime alimentare vegetariano e vegano.
