Non solo con il cotechino… Le lenticchie sono un alimento molto versatile, da usare sia come primo piatto, in abbinamento ai cereali, sia come secondo, magari preparando polpette e hamburger vegetali.
Buona fonte di proteine e di carboidrati complessi, le lenticchie sono inoltre molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.
Grazie all’elevata quota di fibre e alla scarsa quantità di grassi (di tipo insaturo) sono valide alleate nella lotta e nella prevenzione dell’ateriosclerosi.
Curiosità: l’usanza di mangiarle la notte di Capodanno deriva da una tradizione dell’antica Roma, ossia quella di regalare, a inizio anno, una scarsella piena di lenticchie, con l’augurio che queste si trasformassero in denaro.
