PASTINACA

Incrocio tra carota e prezzemolo e dal profumo di sedano. La pastinaca è una radice commestibile, molto carnosa e dal sapore leggermente acidulo che diventa dolciastro con la cottura. La pastinaca può essere preparata in più modi: bollita, al forno, saltata in padella, cotta al vapore, fritta....
Dal gusto rustico, rappresenta una fonte preziosissima di vitamine (soprattutto la C), fibre e sali minerali, potassio e magnesio in primis. Il suo valore nutrizionale è simile a quello delle patate, ma più ricca di fibre con la metà delle calorie mediamente contenute in una patata.