Dal sapore piacevolmente amarognolo, il radicchio di Chioggia rosso è perfetto per un contorno light, semplicemente brasato o stufato in pentola. Ma può essere arricchito con altri ingredienti noci, speck, pinoli e pancetta, così da realizzare contorni sempre diversi da abbinare a carne e pesce. Il radicchio di Chioggia rosso si rivela ottimo anche nei risotti e nelle torte salate.
Come in tutti i frutti e le verdure di colore rosso-viola, il radicchio di Chioggia rosso possiede moltissimi antiossidanti (maggiori anche rispetto al mirtillo)
Composto da ben il 93% di acqua, ha poche calorie (23 per 100 g di prodotto). Proprio l’elevato contenuto di acqua, unitamente alle fibre, favorisce la funzionalità intestinale, mentre gli antiossidanti contrastano l’attività dei radicali liberi. Ricco di vitamina C il radicchio di Chioggia rosso rafforzare infine le difese immunitarie.
