Radice dalla polpa croccante e dal sapore dolciastro con retrogusto piccante, la rapa bianca è un alimento nutriente diffusissimo in passato, prima dell’introduzione della patata.
Perfetta per dare un gusto particolare a un semplice brodo vegetale o per realizzare una delicata vellutata, la rapa bianca è buonissima gratinata, cotta al forno, saltata in padella o come ingrediente per un purè diverso dal solito.
Costituita per oltre il 90% di acqua, la rapa bianca è nota per gli effetti diuretici, disintossicanti e digestivi. Leggera e povera di grassi, contiene inoltre anche una buona quantità di fibre, vitamina C che rafforza il sistema immunitario, vitamina K dalle proprietà antinfiammatorie, nonchè minerali come calcio e potassio.
