Radice ideale per zuppe e insalate invernali, il sedano rapa è poco usato nella cucina italiana mentre è un alimento importante e diffuso nella tradizione gastronomica dei paesi del Nord-Europa. Dal sapore neutro e delicato, può diventare un ottimo contorno (al forno, fritto, gratinato) ma anche l’ingrediente principale di una grande varietà di zuppe e minestre.
Costituito per il 90% di acqua, ha un contenuto molto basso di calorie (solo 23 per 100 grammi). Il sedano rapa presenta buone quantità di vitamine (A, B e C) e molti sali minerali, come ferro, rame, fosforo, selenio e potassio, dall’azione remineralizzante e antiossidante.
