SPINACIO

Una delle verdure da cuocere più diffuse e più versatili in cucina. Lo spinacio si presta infatti a svariati utilizzati: semplice contorno, semplicemente cotto al vapore o lessato e condito con un filo di olio e limone oppure saltato in padella con uno spicchio d’aglio. Ma è un ingrediente che è possibile trovare in tutte le portate: come condimento per pasta e risotti, ingrediente per delicate vellutate, nonchè ottima base per preparare torte rustiche, sformati, frittate, polpette e gustose farcie per paste ripiene, crespelle e tortelli.

Straordinaria fonte di antiossidanti naturali e di vitamine (K, A, folato e vitamina C), lo spinacio è una fonte preziosa di minerali, soprattutto magnesio, ferro, potassio, rame, sodio, calcio e fosforo.

Con poche calorie (solo 31 calorie per 100 g), tra le verdure a foglia verde, lo spinacio contiene circa il 40% e il 70% di fenoli in più in confronto a cavolo e lattuga.