Ottimi come contorno in insalata con le patate, sono gustosi in umido. Ma i fagiolini verdi trovano spazio anche in tanti piatti: minestre e zuppe in primis, così come sono uno degli ingredienti del pesto alla genovese.
Leggeri e delicati, i fagiolini verdi sono un alimento ricco di vitamine, fibre e minerali. Aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo e contengono una gran quantità di antiossidanti. troviamo anche vitamina C essenziale per le difese immunitarie e tanti sali minerali come calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo e manganese sono in quantità abbondanti.
