Alimento della cucina povera caduto in disuso, il topinambur presenta proprietà benefiche tali per cui dovrebbe comparire più spesso sulle nostre tavole. Oltre a poter essere consumato crudo, si presta alle stesse preparazioni della patata: al forno, al vapore, fritto, in purea, ma anche come ingrediente di zuppe e minestre.
Il topinambur ha un sapore che richiama il carciofo. Numerose sono le sue proprietà; tra le tante, ricordiamo: mantiene sotto controllo i livelli di glicemia e colesterolo, favorisce la motilità intestinale, previene la formazione di gas, riequilibra la flora intestinale e favorisce la digestione.
Ricco di vitamina A e B, contiene anche arginina, valido aiuto del fegato e per la cicatrizzazione dei tessuti.
Curiosità: il topinambur è chiamato anche “rapa tedesca”’, “tartufo di canna” o “carciofo di Gerusalemme”.
